Để có được một món ngon từ cua biển thì khâu chọn nguyên liệu chính rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn mua được những chú cua tươi ngon, tạo ra các món ăn hấp dẫn.
- Ấn vào mai cua
Ấn nhẹ nhàng vào mai cua, nếu mai cua cứng và không có dấu hiệu lún hoặc bong yếm, đó là dấu hiệu của một con cua chắc thịt, tươi ngon. Ngược lại, nếu mai cua mềm và có dấu hiệu lún, thịt cua sẽ không ngon, ít thịt và chất lượng không tốt. Hãy tìm những con cua có yếm, mai, càng cua chắc để chọn được cua ngon và thơm ngon.
- Màu sắc cua
Cua có màu sắc đồng đều giữa hai phần càng và mai, thường biểu hiện cho một loại cua thịt ngọt đậm và ngon. Màu sắc sẫm của càng cho biết cua này đã có tuổi và kích thước lớn hơn. Trái lại, cua non thường có màu nhạt hơn và thịt không đủ chắc, có vị nhạt hơn.
- Quan sát gai trên mai cua
Cua có gai to, dài, cứng và đều nhau là đặc điểm của cua trưởng thành. Không mua những con còn non, gai ngắn và mềm.
- Tránh cua ngộp
Không mua những chú cua ù lì, không hoạt động vì chúng đã được đánh bắt lâu, thịt không còn chắc, ngọt. Hãy thử đụng vào người cua, nếu có phản ứng nhanh nhẹn, khỏe mạnh, chắc chắn đó là những chú cua ngọt thịt và thơm ngon.
